Category: еда

Лето

Одесский рынок «Привоз» (рыбные ряды)

У меня счас будет просто взрыв слюнных желез!! ААААААААААААААА!!!!

Оригинал взят у ljfun в Одесский рынок «Привоз» (рыбные ряды)
Одесса Привоз

Свершилось, теперь и вы, любители рыбы и пивные фанаты, можете прикоснуться к прекрасному — этот пост будет об одесском рынке «Привоз», точнее о его рыбной части. Об одесском «Привозе» слышали многие — это один из крупнейших продовольственных рынков бывшего СССР. И знаменит этот рынок, прежде всего, своей неповторимой атмосферой.

Collapse )
peerat_paty

Graavilohi. Домашняя засолка лосося (рецепт из Финляндии)

Не мог не у тащить к себе в журнал , спасибо pamsik взято у нее .. счас просто подавлюсь слюнями .. спасибо за рецепт!!!

От себя скажу что рыба там действительно невероятно вкусная мы ее наверно сьели столько сколько за год не съедаем..

Photobucket


Те кто был в Финляндии знает, что в мастерстве засолки/копчении рыбы финнам равных нет (почти). Секрета из рецепта засолки лосося в домашних условиях они не делают. Вот он, берите пожалуйста, пользуйтесь на здоровье. Но секрет всё-таки есть. И заключается он – в свежей качественной рыбе. Где такую взять у нас – не спрашивайте, не знаю. Ещё соль должна быть чистой и крупной. Это основное.

Берём 2 куска филе лосося одинаковой толщины без костей. Укладываем кожей вниз на фольгу или пищевую бумагу. Поливаем 20-30мл коньяка, виски или кальвадоса. Алкоголь равномерно распределит жир по всему куску и придаст блюду приятный аромат.

Часть филе без кожи посыпаем тонким слоем сахарного песка, поверх – крупной солью (горсть соли на кг лосося). Приправляем рыбу смесью чёрного и белого молотого перца и укропом.

Соединяем куски филе сторонами без кожи и заверачиваем в фольгу или пищевую бумагу, а затем в газету и кладём в холодильник.

Пакет надо переворачивать 2 раза в сутки, чтобы рыба просолилась равномерно.
Тонкие куски готовы уже через сутки, толстые – через 3 дня.

*
на фото – Финляндия из лосося. Оцените финский юмор! 


Photobucket